Rib Eye
El Rib Eye es famoso por su marmoleo abundante y textura jugosa. Sumamente apreciado en las parrilladas y la alta cocina.
Rib Eye Importado
Rib Eye Prime
Clasificación USDA Prime, garantiza el más alto nivel de marmoleo, excepcionalmente abundante, que aporta una textura mantequillosa y un sabor profundo.
Procedencia:
Textura y Sabor:
Presentación:
Rib Eye High Choice
Clasificación USDA High Choice, con un marmoleo destacado que se acerca a la calidad Prime. Marmoleo elevado que mantiene la jugosidad y un sabor profundo.
Procedencia:
Textura y Sabor:
Presentación:
Rib Eye Choice
Clasificación USDA Choice, con un marmoleo moderado que garantiza buena relación calidad-precio. Menos marmoleo que las categorías Prime y High Choice, pero aún con excelente sabor y textura.
Procedencia:
Textura y Sabor:
Presentación:
Rib Eye Nacional
Rib Eye Nacional
Proveniente de reses nacionales, sin clasificación USDA.
Generalmente menos marmoleo y una textura más firme en comparación con las opciones importadas.
Procedencia:
Textura y Sabor:
Presentación:
FAQ´S sobre Rib Eye
El Rib Eye Prime cuesta $720 el kg. El Rib Eye High Choice cuesta $650 el kg. El Rib Eye Choice cuesta $610 el kg. El Rib Eye Nacional cuesta $350 el kg.
El Rib Eye es un corte de carne de res proveniente de la costilla de la res, específicamente de la sección que va desde las costillas 6 a 12, dentro de lo que se llama la subparte del lomo corto o “prime rib”.
Rib Eye: Si prefieres una carne jugosa, sabrosa y rica, el Rib Eye es la mejor opción. Es ideal para aquellos que disfrutan de cortes grasos, con mucha jugosidad y un sabor profundo.
New York: Si prefieres un corte más magro, con una textura más firme y un sabor más limpio, el New York es el ideal. Es perfecto para quienes no desean tanta grasa pero siguen queriendo un excelente sabor y una buena textura.
También es conocido como Rib Eye, u Ojo de Bife.
El Rib Eye tiene una forma redondeada o ovalada, debido a la forma del músculo de la costilla. Puede tener una apariencia más gorda y jugosa en comparación con otros cortes de carne. Un Rib Eye generalmente tiene una capa de grasa externa visible, especialmente si es un corte sin hueso. La grasa es bastante gruesa y puede cubrir parcialmente el músculo, lo que le da un sabor más profundo cuando se cocina.El Rib Eye es conocido por su alto contenido de grasa intramuscular, también conocida como marmoleo. Esta grasa se distribuye dentro del músculo, lo que le da una textura jugosa y un sabor más intenso al ser cocinado. Si el corte tiene vetas de grasa blancas distribuidas por toda la carne, es un buen indicio de que es un Rib Eye.