Pierna de Cerdo sin Hueso
La pierna de cerdo es uno de los cortes más grandes y versátiles del cerdo. Se extrae de la parte trasera del animal, desde la cadera hasta la articulación con la pata. Es una pieza carnosa, con bajo contenido de grasa intramuscular, ideal para una amplia variedad de preparaciones, desde asados hasta guisos.
Pierna de Cerdo Nacional
Pierna de Cerdo Sin Hueso
Es uno de los cortes más magros del cerdo, especialmente en la pulpa. Suele tener una capa de grasa superficial que se puede dejar o retirar según la receta.
Procedencia:
Textura y Sabor:
Presentación:
FAQ´S sobre Pierna de Cerdo
La pierna de cerdo es uno de los cortes más grandes y versátiles del cerdo. Se extrae de la parte trasera del animal, desde la cadera hasta la articulación con la pata. Es una pieza carnosa, con bajo contenido de grasa intramuscular, ideal para una amplia variedad de preparaciones, desde asados hasta guisos.
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Usos en la cocina
- Platillos asados:
- La pierna entera (con o sin hueso) es una de las estrellas en las cenas festivas, como Navidad, donde se hornea con glaseados de frutas, especias o miel.
- Rellenos:
- La pierna deshuesada es ideal para rellenarse con frutas secas, carnes molidas o verduras, y luego hornearse.
- Carnes guisadas:
- En trozos, se utiliza para adobos, salsas y platillos como cochinita pibil o barbacoa.
- Cortes finos:
- Se rebana en bisteces para preparaciones rápidas a la plancha o empanizados.