Short Rib

El Short Rib es un corte de carne que proviene de la sección de las costillas de la res, específicamente de la parte baja del costillar, cerca del pecho o brisket.

Short Rib Importado

Short Rib High Choice

$ 540 .00 KG
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Calidad High Choice, lo que garantiza un marmoleo superior y una textura excepcionalmente suave.

Procedencia:

  • Es un corte que combina hueso, carne y grasa.
  • Se obtiene de las primeras costillas (normalmente de la 2.ª a la 5.ª) o de la sección final de las costillas cercanas al lomo

Textura y Sabor:

  • Contiene una cantidad significativa de tejido conectivo y grasa intramuscular, lo que lo hace ideal para cocciones lentas.
  • Es jugoso y, al cocinarse, se vuelve tierno y lleno de sabor.

Presentación:

  • Estilo Coreano (Kalbi o Flanken cut): Cortadas transversalmente en tiras delgadas, perfectas para asar rápidamente en la parrilla.
  • Disponible en empaques al vacío para conservar la frescura y evitar la oxidación.

Short Rib Sin Hueso

$ 600 .00 KG
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El Short Rib sin hueso es una variante del clásico corte Short Rib, donde se retira el hueso dejando únicamente la carne magra con su marmoleo característico. Este corte es muy versátil y mantiene las propiedades que lo hacen ideal para diversas preparaciones.

Procedencia:

  • Proviene de la misma sección que el Short Rib tradicional, en el área baja de las costillas de la res (plato o brisket).
  • El hueso se retira cuidadosamente, dejando la carne lista para preparaciones más prácticas.

Textura y Sabor:

  • Al igual que el Short Rib con hueso, tiene un alto contenido de tejido conectivo y grasa intramuscular.
  • Su textura es ligeramente fibrosa pero se suaviza notablemente con métodos de cocción lenta o marinado.

Presentación:

  • En tiras largas: Perfectas para guisados o braseados.
  • Disponible en empaques al vacío para conservar la frescura y evitar la oxidación.

Short Rib Nacional

Short Rib Nacional

$ 340 .00 KG
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El Short Rib Nacional es una opción accesible y práctica para quienes buscan disfrutar de una buena carne en parrilladas sin gastar de más.

Procedencia:

  • Proviene de las costillas bajas de res criadas localmente, específicamente del área conocida como el pecho o brisket.

Textura y Sabor:

  • Tiene un marmoleo moderado que garantiza una buena jugosidad, aunque puede requerir cocción adecuada para lograr una textura tierna.

Presentación:

  • En tiras largas con hueso: Perfectas para cocinar en la parrilla o a fuego lento.
  • Disponible en empaques al vacío para conservar la frescura y evitar la oxidación.

Envío a toda la CDMX

Disponible para todas las Alcaldías de la CDMX

Envío Gratis

Para pedidos de $1500 pesos en adelante. Abajo de ese monto calculamos el envío según la distancia.

Producto Congelado

La cadena de frío permite que la carne se conserve fresca, libre de bacterias y sin perder su sabor.

FAQ´S sobre Short Rib

¿Qué corte es el Short Rib?

El Short Rib es un corte de carne de res que proviene de la parte baja de la costilla de la res, específicamente de la sección de las primeras costillas del lomo hacia el estómago. Este corte incluye una porción de hueso junto con carne, y es conocido por ser extremadamente jugoso y sabroso debido a la grasa intramuscular (marmoleo) y la corteza de carne alrededor del hueso.

¿Cuánto cuesta el kilo de Short Rib?

El Short Rib High Choice cuesta $480. El Short Rib sin Hueso cuesta $420 el kilo. El Short Rib Nacional cuesta $250 el kilo.

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